Fermento Caseiro

Ingredientes

• 1 litro de água
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 5 colheres de sopa de trigo

• Modo de Preparo

   
  
  
  • Reserve a metade dos ingredientes e misture a outra metade. Em um recipiente tampado (um vidro de maionese, por exemplo) deixe descansar por cerca de quatro dias. Separe metade do contido no recipiente e doe a alguém que queira a “muda” do fermento. Misture os ingredientes que haviam ficado reservados inicialmente e acrescente-os ao seu fermento. Mexa muito bem e deixe descansar por mais dois dias. Está pronto para uso.
  • A cada 1 quilo de trigo você deverá acrescentar 1 copo de fermento.
  • Dicas importantes
  • Não exponha o fermento ao sol, não use batedeira, nem colher de metal para misturar os ingredientes, pois o metal acaba com a levedura.
  • Quando estiver aguardando os dias para o fermento ficar pronto, apenas tampe o vidro com um tecido úmido. A cada 24 horas você deverá mexer bem a massa.
  • O cheiro deverá ser semelhante ao da cerveja, pois no fermento se formará álcool.
  a receita é daqui: http://www.showdereceitas.com/receita-de-fermento-caseiro/
  
  
  
  
  

  
  

  
  

torta holandesa

Ingredientes 

Creme 

. 1 lata de leite condensado

. 3 gemas

. 1 xícara (chá) de leite

. 3 colheres (sopa) de amido de milho

. ½ colher (sopa) de essência de baunilha

. 200 g de manteiga sem sal

. 200 g de biscoito Maria®

. 300 g de morangos limpos e picados   

Cobertura 

. 250 g de chocolate branco picado

. 1 caixa de creme de leite

. 200 g de biscoitos tipo tortinhas de morango

Modo de preparo

Creme

Cozinhe o leite condensado com as gemas, o leite e o amido até virar um creme. Retire do fogo e junte a baunilha. Misture e deixe esfriar. Na batedeira, bata a manteiga e junte o creme aos poucos, batendo até ficar bem fofo. 

Montagem

Em uma fôrma com fundo falso alta, com 20 cm, untada com óleo, faça uma camada de biscoito, uma de creme e uma de morangos. Faça outra de biscoito e a última de creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas, no mínimo.

Cobertura

Leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado com o creme de leite, mexendo até obter um creme liso. Ao esfriar, ponha sobre o doce gelado, passando um pouco na lateral. Cole os biscoitos tipo tortinhas na lateral. Decore com um morango e sirva em seguida.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 807 por porção

fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-holandesa-morango-chocolate-703196.shtml

Mussaká

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Ficarei feliz em colocar a sua.








2 berinjelas médias
1/2 c.sopa sal
1/2 c.sopa de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
300 g carne moída
1 lata molho de tomate (340 g)
2 tabletes de caldo de carne
1 c.chá açúcar

200 g mussarela fatiada
200 ml creme de leite
1/2 x.chá queijo parmesão ralado

corte as berinjelas no sentido de comprimento. polvilhe sal e deixa descansar por +/- 20 min.
escorra a água e esprema as berinjelas.
em frigideira, grelhe as berinjelas e reserve.
em panela, refogue cebola e alho, junte carne moída e refogue até dourar.
acrescente o molho de tomate, os caldos, 1 x.chá de água e o açúcar. cozinhe cerca de 5 minutos.

Montagem:

em refratário médio (16x26cm), faça camadas alternadas de molho, berinjela, mussarela e creme de leite, finalizando com creme de leite e polvilhe o queijo ralado.
leve ao forno médio alto (200°C) preaquecido, cerca de 30 minutos, ou até gratinar.
Sirva.

frango ao curry

1 kg de peito de frango em cubos
tempere com
limão, mostarda, cominho, sal e curry
leve para cozinhar adicionando pequenas porções de água - se necessário,
quando bem macio juntar
1 cs bem cheia de amido de milho dissolvido em
500 ml de leite
mexer enquanto engrossa.
sugestão: sirva com batatas coradas e arroz branco.

tem pratos que são tão simples, que se torna interessante escrever a receita.
esse é assim, rápido, fácil, e temos todos os ingredientes em casa.
só que para o paladar - é um prazer. e a família - adora!
BOM FINAL DE SEMANA E QUE DEUS ABENÇOE A TODOS!

"Se este mundo ainda não é o ideal,

que seja o seu ideal fazê-lo o melhor dos mundos."

Lourival Lopes

GELADO DE PESSEGO

CREME AMARELO:

 1 LATA DE PESSEGOS EM CALDAS

1 LATA OU CAIXINHA DE LEITE CONDENSADO

1 COPO DE CALDA DO PESSEGO

1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE

3 GEMAS

1 CS RASPAS DE LIMÃO RALADA

2 CS MAISENA

PIQUE OS PESSEGOS, ESCORRA BEM E RESERVE .

MISTURE O LEITE CONDENSADO,  AS GEMAS, AS RASPAS DE LIMÃO, A CALDA DE PESSEGO,  A MAISENA DISSOLVIDA EM 1 COPO DE LEITE,.

LEVE AO FOGO BRANDO, MEXENDO SEMPRE ATE FICAR CREMOSO.

RETIRE DO FOGO, JUNTE O CREME DE LEITE, MEXA BEM E DEIXE AMORNAR. COLOQUE EM TAÇAS E DISTRIBUA OS PESSEGOS POR CIMA.

CREME MARROM:

200g CHOCOLATE MEIO AMARGO

1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE

3 CLARAS EM NEVE

GOTAS DE BAUNILHA

DISSOLVER O CHOCOLATE NO CREME DE LEITE, AMORNAR.

BATER AS CLARAS EM NEVE  COM O AÇÚCAR E JUNTAR DELICADAMENTE O CHOCOLATE DERRETIDO.

COLOQUE POR CIMA DO CREME AMARELO.

DEIXE GELAR. ENFEITE COM PEDAÇOS DE PESSEGOS E CEREJAS.

RENDIMENTO: 4 A 6 PORÇÕES

TEMPO DE PREPARO: 1 HORA

OBS: SERVIR COM BROWNIES  DE CHOCOLATE

MOUSSE CREMOSO DE AMEIXA

1 xc  AÇÚCAR REFINADO

1 lata CREME LEITE

1 lata LEITE CONDENSADO

3 latas LEITE

200 g AMEIXA SECA SEM CAROÇO

1 pc GELATINA INCOLOR, SEM SABOR, DISSOLVIDA EM:

1 copo ÁGUA FERVENTE

BATA NO LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES POR APROXIMADAMENTE 7 MINUTOS.

COLOQUE EM PIREX E LEVE PARA GELAR POR 6 HORAS.

pão caseiro

Nesses tempos modernos, onde há máquinas para tudo fazer, dificilmente se coloca a mão na massa.

mas, é através de nossas mãos que passamos aos alimentos nossas energias, vibrações e orações.

a avózinha querida ensinou a orar quando amassamos o pão 

e  assim foi  feito com esse pão.

a receita, simples, veio de um livrinho muito especial que ganhei de um dos meus filhotes,  ainda mostrarei a foto, 

RECEITA

2 copos de leite morno

2 cs açúcar

1/2 copo de óleo

1 cs sal

100 gr fermento biológico

4 ovos

1 kg de farinha de trigo - aproximadamente

Numa bacia dissolva o fermento no leite, depois junte os demais ingredientes, menos a farinha.

aos poucos, juntar a farinha, mexendo sempre.

quando estiver desprendendo da bacia, passe a massa para uma superfície limpa, seca e enfarinhada.

sove a massa, juntando o restante da farinha, até que esteja completamente solta das mãos.

divida a massa em 4 porções.

deixe descansar +/- 30 minutos, até dobrar de volume 

(coloque uma pequena bolinha num copo d'água e, quando ela estiver flutuando, poderá abrir os pães)

abra a massa, coloque o recheio de sua preferência, deixe crescer, novamente,  e leve ao forno para assar.

sugestão de recheio: presunto, queijo, requeijão cremoso, calabreza......

os meus foram feitos sem recheio para serem saboreados com patês.

                                                                                                                   

quentão

4 copos de aguardente de boa qualidade

2 copos de água

2 limões

canela e cravo da índia a gosto

1 gengibre cortado em pedacinhos

açúcar a gosto

imagem:  http://cybercook2.terra.com.br/

flan de iogurte com calda de frutas vermelhas

nas compras de supermercado para a ceia de Ano Novo esquecí dos ovos - rsrs - como preparar uma ceia especial sem ovos, na verdade, eu tinha uma dúzia em casa.

mas, meu cardápio, nas receitas com ovos,  tinha:

maionese

quindão

musse de yogurte

 e, então a musse se transformou em flan, ficou muito boa, menos azedinha

o quindão, também, precisou de um ajuste - no futuro, coloco a receita

receita - mais simples que isso - só gelatina:

no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
2 copinhos de iogurte natural
bater bem - juntar:
1 pacote de gelatina sem sabor, incolor hidratada com 5 cs água e derretina no microondas (acho que 20 segundos)
bater bem.
forma úmida - geladeira para endurecer

calda frutas vermelhas - a receita está aquí - só que usei framboesas e cerejas, junto com uma geléia de morangos  congelada que  fiz há poucos meses durante a safra, essa receita também fica ótima com calda de damascos.

sopa de lentilha da sorte

1 xc lentilha

cebola picadinha, salsinha picadinha, sal, orégano, cominho

3 tomates médios picados

3 cs óleo

300 g cenouras em cubinhos

300 g batatas em cubinhos.

na panela, doure a cebola, junte a lentilha, os tomates, a cenoura e as batatas e os demais temperos.

acrescente 1/2 litro de água fervente. tampe e deixe cozinhar, cuidando de vez em quando para não grudar na panela.

Em muitas residências a lentilha é um prato obrigatório para o dia do Réveillon - Há uma superstição bem conhecida de que consumi-la na virada do ano traz sorte - A crença é de que pelo menos três colher do alimento oferece fartura e dinheiro para o ano seguinte - Independente da fé de cada um, todos devem aproveitar as propriedades nutricionais da lentilha e incluí-la em sua alimentação com mais frequência.

uvas de natal

distribuir em refratário

uvas itália cobertas com chocolate 1/2 amargo

200 g de creme chantili batido com açucar de confeiteiro, quando já endurecido juntar

1 lata de leite condensado, bater mais um pouco.

colocar sobre as uvas

por cima do chantili, salpicar café solúvel

processar 6 biscoitos cookies com de chocolate e

salpicar sobre o chantili.

levar para gelar - servir com sorvete de flocos ou chocolate

Desculpem minha ausência em visitar os blogs amigos que gosto tanto, tenho trabalhado muito, depois do Natal a vida voltará ao normal. 
Tenham um domingo especial

manjar de amendoas

bater no liquidificador

3 gemas

1/2 xc amido de milho

4 xc leite

3/4 xc açucar

150 g amendoas moídas

levar ao fogo para engrossar - enformar - gelar

calda

1 xc vinho suave

3/4 xc açucar

1 xc passas

1 xc água

deixar ferver - servir quente ou fria

Tenham um lindo final de semana - com bençãos de amor e alegria.

tortilla

na Espanha: tortilla - em Portugal: acho que fritada

fui apresentada à este prato quando menina, a mãe fazia muito pois adorávamos; batatas e ovos - quem não gosta?

fiz pequena  modificação, pois já contei que "detesto" fazer frituras, e a receita ficou assim:

2 a 3 batatas cortadas em rodelas - distribuídas sobre um prato raso
leve ao micro ondas por 10 minutos (antes de ter o micro, fazia no forno)
enquanto isso, bata ligeiramente:
6 ovos
sal, orégano
um tico de leite
1/2 c.café de fermento em pó
corte 1 cebola em rodelas e distribua sobre frigideira grande com pouco azeite.
cozidas as batatas, com cuidado coloque sobre as cebolas e por cima a mistura de ovos.
fogo bem baixo, para cozinhar os ovos - virar sobre o prato e voltar ao fogo para dourar o outro lado.
é só servir.
pode colocar azeitonas, fica delicioso , rodelas de tomate cereja....
simples, rápido e sustenta

bjkinhas com carinhos,

Nhoque de Arroz

-

temos um amigo (o Pedrão) que sempre falava dessa receita

 há meses está na coleção para testar - 

não me parecia tão saboroso assim, e não é que fica bom.

final de semana, tinha sobras de arroz e, como todos sabem,  jogar alimentos fora ou deixá-los envelhecendo na geladeira - nem pensar.

feito - a família aprovou e eu,  mais ainda.

eu fiz com molho de linguiça calabresa - hummm, adoro!

2 xc de arroz cozido
umas 10 cs farinha de trigo
1 xc  de leite
salsinha picadinha a gosto
1 cs de margarina
sal e orégano
noz moscada a gosto
1 ovo


No liquidificador bater o arroz, ovo, margarina, salsa, noz moscada, orégano e sal. Transferir para uma panela, juntar a farinha e cozinhar no fogo brando, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Deixar esfriar, fazer rolinhos e cortar os nhoques. Cozinhar em água fervente com sal e um fio de óleo, até que venham a superficie. Servir com molho de sua preferência. Deve ficar ótimo com molho a bolonhesa!

boa semana a todos e bjkinhas

doce de abóbora em caldas

quando criança a avózinha preparava esse doce - eu adorava

minha mãe só fazia - doce de abóbora com coco

hoje, eu faço dos dois

Receita:
+/- 1 kg de abóbora cortada em cubos pequenos
2 litros de água
1 cs rasa de cal virgem (comprei na loja de doces)
1 kg de açúcar
mais 1/2 litro de água
cravo-da-india
canela em pau


coloque a abóbora já cortada em um tigela, cubra com a água e o cal, (na receita diz para deixar por 2 hora- minha avó deixava de véspera - eu fiz como a avó).
jogue a água e lave bem a abóbora em água corrente.
escalde-os, mergulhando em água fervente. escorra, deixe esfriar e reserve.
faça calda com água, açúcar, canela e cravo - até ponto de fio forte
adicione a abóbora e cozinhe em fogo baixo, até ficar bem macia e a calda em ponto de mel.
sirva frio.
obs: a quantidade de água pode variar.
se a abóbora amolecer e a calda não estiver grossinha, tire a abóbora e deixe a calda engrossando.


e, sinta o gostinho de casa de vó, fazenda, infância.....

bjkinhas com carinhos,

purê gratinado de mandioquinha

depois de semanas sem uma receitinha - essa é bem simples - mas, ótima para acompanhar assados ou guisados sem legumes e, para substituir o tradicional purê de batatas.

não deu tempo para tirar a foto - na verdade a câmera fotográfica não estava em casa.

fiz para o jantar e, como a família gosta muito de purês, não deu para fotografar.

receita para 6 pessoas


1 kg de mandioquinha cozida e espremida
1 lata de creme de leite
200 g de queijo prato ralado
200 g de mussarela ralada
sal e noz-moscada

3 ovos

numa tigela, misture a mandioquinha ainda quente com o creme de leite e metade de cada queijo.
tempere com sal e noz-moscada. reserve.
bata as claras em neve e junte as gemas - terminando de bater.
misture delicadamente os ovos com o purê.
coloque em refratário untado e polvilhe com os queijos reservados.
forno médio por uns 30 minutos - acho que deixei menos - observe se já está formando crostinha.

"uma coletânea de pensamentos

é uma farmácia moral

onde se encontram remédios 

para todos os males."

Voltaire

bjkinhas com carinhos

sobre a quinoa

A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo. Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.

Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.

Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamadadoença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.

informações:
http://cyberdiet.terra.com.br/

pimenta no vinagre

(receita da agricultora Leni Nörnberg)

A receita é ideal para quem gosta de pimenta mais fraca e deve ser feita com o fruto fresco.

Pegue um vidro para acondicionar a pimenta e esterilize (escalde com água quente).

Em seguida, coloque nacos de pimenta sem sementes.

Colorida fica mais bonito.

eu acrescento ervas - folhas de louro, alecrim, orégano, cebola cortada em pedaços, azeitonas sem caroços e você pode colocar, também, dentes de alho.

Cubra com vinagre.

Se preferir mais forte, utilize pimenta seca e cubra com azeite.

imagem:http://www.flickr.com/photos/yvone/2744593078/in/set-72157606036749563/ é da Santinha do http://casaspossiveis.blogspot.com/

pudim de leite condensado

a Stella Tavares tem um blog lindo - http://manualdoinseguro.blogspot.com/ - seus textos realmente valem a pena serem lidos -

há alguns dias ela me disse que adora o pudim com furinhos -

eu acho que minha mãe, dizia que para ter furinhos é preciso bater bastante - mas, isso já foi a muuuito tempo - então, talvez tenha me confundido.

tinha que testar para responder à Stella.

e, a resposta, cá esta - meu pudim sem furinhos - então estou dividindo a dúvida com minhas amigas virtuais - agora também fiquei curiosa - logo eu que nunca liguei para os furinhos - como obtê-los - alguém sabe?

a receita básica:

no liquidificador:

3 ovos

1 lata de leite condensado

2 medidas de lata de leite

1 cs de leite em pó

1 c.café de essência de baunilha

bater bem - forma caramelizada

forno - em banho-maria - por uns 45 minutos

esfriar para desenformar.

lombo à chinesa

500 g lombo suíno cortado em tiras

1 clara

2 cs vinho branco

1 c.café sal

2 cs amido de milho.

misturar os temperos - passar no lombo e levar à geladeira por 30 minutos.

em frigideira grande - em fogo alto - aqueça

3 cs óleo e refogue:

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 pimentão verde cortado em tiras

1 cebola cortada em tiras - mexendo sempre - quando refogado - transfira para uma tigela e reserve.

na mesma frigideira, coloque mais

3 cs óleo e doure o lombo com

1 pedaço de gengibre - cortado em tiras finas

mexendo sempre até ficar bem cozido

acrescente o refogado reservado - junte

1 cs amido de milho dissolvido em

3 cs de molho de soja e

1 cs molho inglês

mexa por 5 minutos até engrossar levemente.

desligue o fogo, misture

cebolinhas picadas.

sirva com arroz branco.

para incrementar: juntar broto de bambo - ervilha torta - cenouras.

bjkinhas com muito carinho.....