Hoje, nos achados e perdidos da vida, 

eu encontrei um sorriso que não sorri, 

uma chance que perdi, 

uma oportunidade que me passou despercebida. 

Encontrei uma fé empoeirada, 

um sonho esquecido.

Então, 

eu peguei tudo de volta delicadamente, 

e disse à vida: 

Nada vai me fazer perder oportunidades novamente.

(a.d.)

Pão Caseiro

Receita de Pão Caseiro

Por Receitas de Mãe

Este pão fica macio, fofinho, leve e delicioso. É ideal para qualquer chá da tarde. Com manteiga então, irresistível!

Ingredientes:

1  Kg de farinha de trigo especial

3 colheres e meia (de sopa) de açúcar refinado União

1/2 colher (de sopa) de sal

3 e 1/2  colheres (de sopa) de óleo

1 e 1/2 copo (aquele de requeijão) de leite integral morno

2 tabletinhos (15 gramas cada) de fermento fresco Fleischmann

2 ovos batidos

 

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque o açúcar, o óleo, o sal, o leite; misture bem e acrescente o fermento dissolvendo-o.

 

Acrescente aos poucos a farinha e os ovos.

Amasse até ligar bem todos os ingredientes.

Cubra a tigela e deixe crescer até dobrar de volume.

Após este tempo; retire da tigela e amasse novamente.  Reparta a massa em duas ou quatro  partes e coloque em assadeiras apropriadas para pães já untadas com óleo e pulverizadas com farinha de trigo.

Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Leve para assar por aproximadamente de 30 a 40 minutos.

 

Dicas de Mãe:

A quantidade de farinha é aproximada. Deve ser o suficiente para que a massa desgrude das mãos.

O fermento fresco pode ser substituído por 2 a 3 colheres (de sopa) de fermento biológico seco instantâneo.

Para que os pães fiquem com uma crosta suave, polvilhe a massa com farinha antes de assar. Depois cubra os pães com um pano de prato, enquanto esfria.

Para ajudar a massa crescer em um dia frio, aqueça a farinha de trigo em uma tigela no forno baixo (110ºC). Ou deixe-a por 10 segundos ou mais no microondas, em potência máxima.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/pao-caseiro/#ixzz2x7TXLs2W

   

                                                

Biscoito Amanteigado Especial

200 g de amido de milho

5 colh.sopa de farinha de trigo

5 colh.sopa de açúcar

1 xic.chá de manteiga

Goiabada para enfeitar

Num refratário, coloque o amido, a farinha e o açúcar.

Misture, acrescente a manteiga e mexa com as mãos.

A seguir, sove sobre uma superfície lisa.

Envolva a massa em um saco plástico e abra-a com ajuda do rolo (sobre o plástico).

Modele os biscoitinhos com cortadores próprios. Decore  com pedaços de goiabada.

Coloque em uma assadeira (não precisa untar). Leve ao forno (180ºC) por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Revista Receitas da Palmirinha

Pão Salgado

2 tabletes de fermento para pão

1 colher café de sal

1 xic.chá de leite morno

Farinha de trigo até que a massa desgrude das mãos

2 colh.sopa de açúcar

2 ovos inteiros levemente batidos

½ xic.chá de óleo

Esfarele o fermento e junte o sal.

Misture até ficar liquido.

Acrescente o leite morno e reserve.

Numa vasilha grande, coloque a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo e o fermento reservado, sempre misturando ao adicionar cada ingrediente.

Numa superfície lisa, sove a massa, acrescentando farinha até desgrudar da mão.

Modele os pães, coloque em formas e deixe dobrar de volume.

Leve ao forno preaquecido (150ºC) por uns 10 a 15 minutos.

Aumente a temperatura para 180º e asse por mais 25 a 30 minutos.

No total, os pães assarão, e média, 40 minutos.

Fonte: Revista Receitas da Palmirinha

Faça seu fermento

Mão na massa

O passo a passo e as dicas da chef Mari Hirata para ter seu próprio fermento

foto: 

1. Em uma vasilha com tampa, coloque 4 figos secos e cubra-os de água. Deixe-a em um lugar escuro e na temperatura em torno de 25 ºC. 

2. Depois de três dias, quando atingir a aparência de estar “espumando” como cerveja, estará no ponto. Importante: todos os dias o líquido deverá ser mexido com uma colher, para não embolorar.

3. Coe os figos e, com uma colher, misture a farinha ao líquido em que estavam. (O glúten da farinha alimenta os micro-organismos presentes no fermento). 

4. Deixe em temperatura ambiente de um a três dias, colocando 2 colheres (sopa) de farinha por dia, até a mistura fermentar a ponto de dobrar de volume. Se a massa não tiver crescido no primeiro dia, adicione mais farinha. 

5. Depois de pronto, guarde o fermento na geladeira. 

6. Toda vez que for usá-lo, realimente-o acrescentando farinha e água até formar uma massa com consistência de massa de bolo. Se não for usá-lo, dispense um pedaço do fermento. Faça isso, no mínimo, uma vez por semana.

Dicas da chef

1. Qualquer fruta seca serve como base para fazer o fermento. Quanto mais esbranquiçada ela for, melhor. 

2. Não use água filtrada, pois o cloro mata os micro-organismos. 

3. Para o pão ficar mais leve sempre acrescente outro tipo de farinha, com atenção, para a quantidade não passar de 40% em relação à farinha de trigo. 

4. Prefira farinhas ricas em glúten. As de centeio, integrais, de aveia ou de trigo sarraceno não servem, pois contêm pouco glúten. 

5. Se não quiser fazer o pão depois da primeira fermentação (de 6 a 8 horas), retire o “gás” da massa, passando uma espátula, e leve-a à geladeira. Repita a operação sempre que o fermento crescer de novo. 

6. Nunca coloque sal no início da receita, a não ser que a massa seja sovada por 20 minutos, pois ele impede que a água penetre na farinha, além de ser um excelente antibactericida e impedir que outras culturas se desenvolvam. O correto é acrescentá-lo depois de a massa ter crescido por 15 minutos. Nesse momento, o glúten já terá se expandido, e a farinha estará elástica. Vale lembrar que o sal é que dá a cor e confere o sabor a esse pão, já que a receita leva pouco açúcar e não se usa gordura.

- Fonte:

http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/2595/faca-seu-fermento

Tabuleiro da Baiana

Massa:

1 tablete de fermento para pão

1 colher sobr. De sal

½ xc de leite morno

Farinha de trigo até dar o ponto, aproximadamente 600 g

1 colher sopa de manteiga

1 colher sopa de banha

2 ovos levemente batidos

1 colher sobr. De açúcar

1 gema para pincelar

Para Folhar:

50 g de margarina culinária

1 colher sopa de queijo tipo parmesão ralado

1 colher sopa de farinha de trigo

Recheio:

300 g de presunto triturado

400 g de mussarela triturada

150 g de uvas passas

Orégano a gosto

Requeijão cremoso (opcional)

Num refratário, esfarele o fermento e junte o sal. Misture até ficar líquido, adicione leite morno e reserve.

Numa vasilha coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a manteiga, a banha, os ovos, o açúcar e a mistura do fermento.

Misture com uma colher de pau e, depois, com as mãos, sempre acrescentando um pouco de farinha de trigo reservada para que a massa não grude.

Numa superfície lisa e enfarinhada, sove a massa.

Abra com um rolo e coloque a pasta para folhar.

Feche e divida a massa em duas partes.

Forre uma assadeira retangular, untada e enfarinhada, com a massa.

Espalhe o requeijão e empregue o recheio.

Cubra com o restante da massa, pincele com a gema e deixe dobrar de volume.

Leve ao forno preaquecido (180º) por uns 30 minutos.

Pasta para Folhar:

Num refratário, junte a manteiga, queijo e a farinha.

Misture até virar uma pasta e aplique.

Dica:

Feche bem as bordas da massa antes de passar o rolo para que a pasta não vase.

Recheio:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes.

Fonte:  Revista Receitas da Palmirinha