GELADO DE PESSEGO

CREME AMARELO:

 1 LATA DE PESSEGOS EM CALDAS

1 LATA OU CAIXINHA DE LEITE CONDENSADO

1 COPO DE CALDA DO PESSEGO

1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE

3 GEMAS

1 CS RASPAS DE LIMÃO RALADA

2 CS MAISENA

PIQUE OS PESSEGOS, ESCORRA BEM E RESERVE .

MISTURE O LEITE CONDENSADO,  AS GEMAS, AS RASPAS DE LIMÃO, A CALDA DE PESSEGO,  A MAISENA DISSOLVIDA EM 1 COPO DE LEITE,.

LEVE AO FOGO BRANDO, MEXENDO SEMPRE ATE FICAR CREMOSO.

RETIRE DO FOGO, JUNTE O CREME DE LEITE, MEXA BEM E DEIXE AMORNAR. COLOQUE EM TAÇAS E DISTRIBUA OS PESSEGOS POR CIMA.

CREME MARROM:

200g CHOCOLATE MEIO AMARGO

1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE

3 CLARAS EM NEVE

GOTAS DE BAUNILHA

DISSOLVER O CHOCOLATE NO CREME DE LEITE, AMORNAR.

BATER AS CLARAS EM NEVE  COM O AÇÚCAR E JUNTAR DELICADAMENTE O CHOCOLATE DERRETIDO.

COLOQUE POR CIMA DO CREME AMARELO.

DEIXE GELAR. ENFEITE COM PEDAÇOS DE PESSEGOS E CEREJAS.

RENDIMENTO: 4 A 6 PORÇÕES

TEMPO DE PREPARO: 1 HORA

OBS: SERVIR COM BROWNIES  DE CHOCOLATE

MOUSSE CREMOSO DE AMEIXA

1 xc  AÇÚCAR REFINADO

1 lata CREME LEITE

1 lata LEITE CONDENSADO

3 latas LEITE

200 g AMEIXA SECA SEM CAROÇO

1 pc GELATINA INCOLOR, SEM SABOR, DISSOLVIDA EM:

1 copo ÁGUA FERVENTE

BATA NO LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES POR APROXIMADAMENTE 7 MINUTOS.

COLOQUE EM PIREX E LEVE PARA GELAR POR 6 HORAS.

guardando os enfeites de Natal

o Natal já ficou no Ano Passado, os enfeites (quase todos) foram guardados no começo do mês, mas tenho que mostrar: estou aprendendo as lições direitinho....

não sou nada organizada, acho que já contei à vocês,  mas os passeios aos blogs tem me ensinado muito, essa aprendi no Chega de Bagunça, fiz uma pequena adaptação. lá, ela mostra colocando os enfeites em copos plásticos, como eu tinha várias caixas de mini panetones, foi isso que usei, ficou muito legal.

e por cima das caixinhas uma bandeja, também feita com uma tampa de caixa de papelão, onde ficaram os picas: o que funciona e os picotados, que o marido não deixa jogar fora, todos os anos ele recicla as lampadas, e assim meu pisca-pisca tem uns 15 anos (velhinho, heim?)

ainda não dá para mostrar a caixa por fora, está bem feinha, mas guarda os enfeites há...uns...8 anos - mais uma coisa bem antiguinha, e tenho nos planos outra idéia que achei na internet, para reciclar "a caixa" novamente, quando colocar em prática - mostrarei.

flan de iogurte com calda de frutas vermelhas

nas compras de supermercado para a ceia de Ano Novo esquecí dos ovos - rsrs - como preparar uma ceia especial sem ovos, na verdade, eu tinha uma dúzia em casa.

mas, meu cardápio, nas receitas com ovos,  tinha:

maionese

quindão

musse de yogurte

 e, então a musse se transformou em flan, ficou muito boa, menos azedinha

o quindão, também, precisou de um ajuste - no futuro, coloco a receita

receita - mais simples que isso - só gelatina:

no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
2 copinhos de iogurte natural
bater bem - juntar:
1 pacote de gelatina sem sabor, incolor hidratada com 5 cs água e derretina no microondas (acho que 20 segundos)
bater bem.
forma úmida - geladeira para endurecer

calda frutas vermelhas - a receita está aquí - só que usei framboesas e cerejas, junto com uma geléia de morangos  congelada que  fiz há poucos meses durante a safra, essa receita também fica ótima com calda de damascos.

sopa de lentilha da sorte

1 xc lentilha

cebola picadinha, salsinha picadinha, sal, orégano, cominho

3 tomates médios picados

3 cs óleo

300 g cenouras em cubinhos

300 g batatas em cubinhos.

na panela, doure a cebola, junte a lentilha, os tomates, a cenoura e as batatas e os demais temperos.

acrescente 1/2 litro de água fervente. tampe e deixe cozinhar, cuidando de vez em quando para não grudar na panela.

Em muitas residências a lentilha é um prato obrigatório para o dia do Réveillon - Há uma superstição bem conhecida de que consumi-la na virada do ano traz sorte - A crença é de que pelo menos três colher do alimento oferece fartura e dinheiro para o ano seguinte - Independente da fé de cada um, todos devem aproveitar as propriedades nutricionais da lentilha e incluí-la em sua alimentação com mais frequência.

uvas de natal

distribuir em refratário

uvas itália cobertas com chocolate 1/2 amargo

200 g de creme chantili batido com açucar de confeiteiro, quando já endurecido juntar

1 lata de leite condensado, bater mais um pouco.

colocar sobre as uvas

por cima do chantili, salpicar café solúvel

processar 6 biscoitos cookies com de chocolate e

salpicar sobre o chantili.

levar para gelar - servir com sorvete de flocos ou chocolate

Desculpem minha ausência em visitar os blogs amigos que gosto tanto, tenho trabalhado muito, depois do Natal a vida voltará ao normal. 
Tenham um domingo especial

manjar de amendoas

bater no liquidificador

3 gemas

1/2 xc amido de milho

4 xc leite

3/4 xc açucar

150 g amendoas moídas

levar ao fogo para engrossar - enformar - gelar

calda

1 xc vinho suave

3/4 xc açucar

1 xc passas

1 xc água

deixar ferver - servir quente ou fria

Tenham um lindo final de semana - com bençãos de amor e alegria.

É NATAL!

cores - luzes - enfeites - brilhos

casas arrumadas - cheiros que encantam o paladar.

todo final de ano é assim,

os seres querem deixar tudo em ordem

para aguardar a chegada do 

Menino Jesus!

renovam-se esperanças

renascem sentimentos que parecem

só existir nessa época.

será que é isso mesmo?

será que as pessoas estão esperando a 

chegada do Amor e da Paz representados pelo

nascimento do Menino Jesus?

na verdade, acredito, 

que esse nascimento acontece diariamente

após os sono, renascemos para um novo dia,

com novas esperanças.

esse renascer do dia deveria fazer morrer

em nossos corações todos os sentimentos de

tristezas e mágoas.

para amanhecer um dia claro de paz e harmonia.

e, nós, não conseguimos enxergar essa oportunidade.

deixando para o final do ano - como se fosse possível!

neste vai-e-vem de compras, vitrines, shoppings, 

correrias de última hora para viver o brilho, a beleza, o prazer.

e, muitas vezes, exatamente no momento em que deveríamos 

abraçar a humanidade é que ocorrem as maiores tristezas.

muitas famílias não se unem - nem se falam

irmãos não se toleram

pais e filhos que não querem se ver - se encontrar

e, querem comemorar o NATAL....
RaSena


um grande beijo a todos e lindo final de semana cheio de carinhos

BOLO DE FRUTAS

1 c.chá manteiga

1 lata leite condensado

4 ovos

2 c.chá de farinha de trigo

1 c.sopa de fermento em pó

1 c.chá de chocolate em pó

1 c.cha de frutas cristalizadas

1 c.chá de passas

6 c.sopa de rum

Na batedeira, bata a manteiga até formar um creme, junte o leite condensado e as gemas.

Misture a farinha misturada com o fermento.

Junte as frutas e as passas fervidas em rum.

Misture levemente as claras em neve.

Divida a massa em duas partes e, em uma delas misture o chocolate.

Coloque em forma untada a massa de frutas e, em seguida, a de chocolate.

Asse em forno médio por +/- 45 minutos.

MOUSSE DE MANGA

1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR (12 G)

1 XC DE CREME DE LEITE FRESCO (240 G) OU 1 LATA DE CREME DE LEITE (300 G)

GELEIA DE JABUTICABA OU 4 CS DE SUCO DE LIMÃO (60 ML)

2 KG DE MANGAS DESCASCADAS E SEM CAROÇO

4 CS DE AÇÚCAR (48 G)

CALDA DE MORANGO (OPCIONAL)


 
POLVILHE A GELATINA SOBRE O SUCO DE LIMÃO E DEIXE DESCANSAR POR 5 MINUTOS. DEPOIS, EM FOGO BAIXO, MEXA ATÉ QUE A GELATINA DISSOLVA. BATA NO LIQUIDIFICADOR (OU PROCESSADOR) A MANGA, O AÇÚCAR, O CREME DE LEITE; ADICIONE A GELATINA, BATENDO BEM. DESPEJE NA VASILHA EM QUE VAI SER SERVIDA, CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO OU FILME TRANSPARENTE E LEVE À GELADEIRA ATÉ QUE FIQUE FIRME. QUANDO FOR SERVIR, PODE COMPLEMENTAR COM GELÉIA DE JABUTICABA OU COM CALDA DE MORANGO, BATIDO NO LIQUIDIFICADOR COM AÇÚCAR. DÁ 10 PORÇÕES.



  

MUSSE DE ROMÃ

(Para o Ano-Novo; diz-se que romã e mel atraem sorte; acredita-se que a fruta garanta estabilidade financeira para a família e que o mel traga doçura à vida)

10 copos de iogurte natural

½ x.chá leite

3 c.chá água de rosas   

1/3 x.chá mel

4 c.sopa xarope de romã (Grenadini)

5 romãs

Ponha uma peneira sobre uma tigela. forre-a com um pano de prato limpo e despeje o iogurte. Deixe na geladeira até o outro dia. Misture, mexendo vigorosamente, o iogurte, o leite, a água de rosas e o mel. Divida a mistura em oito taças e coloque-as na geladeira.

Na hora de servir, despeje ½ c.sopa de Grenadine em cada taça. Decore com sementes de romã.

SALADA EXÓTICA

1 pacote FARFALLE

1 c.chá RASPAS DE LARANJA

1 PIMENTÃO VERMELHO, CORTADO EM TIRAS

3 xc BROTO FEIJÃO COZIDO

2 xc PRESUNTO CORTADO EM CUBINHOS (200 g)

2 ½ xc PEITO PERU DEFUMADO CORTADO EM CUBINHOS (250 g)

SAL E PIMENTA-DO-REINO

7 cs AZEITE OLIVA EXTRA-VIRGEM

1 cs MOSTARDA DIJON

2 cs VINAGRE VINHO TINTO

3 CAQUIS DUROS, SEM CASCA E CORTADOS EM LÂMINAS (OPCIONAL)

2 xc PASSAS (OPCIONAL)


 
COZINHE O MACARRÃO COM AS RASPAS DE LARANJA.

ESCORRA. REGUE COM UM FIO DE AZEITE.

MISTURE O PIMENTÃO, O BROTO DE FEIJÃO, O PRESUNTO, O PEITO DE PERU, O SAL, A PIMENTA E 2 cs AZEITE.

JUNTE O MACARRÃO, MISTURE E LEVE À GELADEIRA.

BATA A MOSTARDA, O VINAGRE E O AZEITE RESTANTE ATÉ FICAR HOMOGÊNEO E RESERVE.

EM UMA SALADEIRA, DISTRIBUA AS LÂMINAS DE CAQUI AO REDOR E A SALADA NO CENTRO, COLOQUE AS PASSAS POR CIMA E SIRVA COM O MOLHO RESERVADO, À PARTE.


 

 

DRINK DE ANO NOVO

2 GARRAFAS CHAMPANHE

2 LATAS GUARANÁ

2 DOSES WISKY

1 ABACAXI

1 PÊSSEGO

1 LATA LEITE CONDENSADO


 
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR, AÇÚCAR A GOSTO.

LEVAR À GELADEIRA.

PANETONE SALGADO (Jurandyr Affonso)

(ótimo para ser servido antes do jantar, enquanto esperamos a hora da ceia)

100 g fermento para pão

4 ovos 
1 c.sopa de óleo
1 c.café de antimofo (usar somente se for conservá-lo por vários dias)

1 c.sopa de melhorador de farinha (opcional)

¾ x.chá açúcar

700 ml leite

1 x.cha queijo ralado

1 dente de alho picado

2 c.sopa de orégano

½ x.chá azeite

Molho de pimenta a gosto

1 kg farinha de trigo

Recheio

200 g lingüiça calabresa moída e frita

100 g presunto moído

Dissolva o fermento com açúcar.

Misture todos os ingredientes (menos a farinha) e bata na batedeira. Quando estiverem bem misturados, vá acrescentando a farinha aos poucos.

Em seguida, adicione a lingüiça e o presunto, amassando até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve até dobrar de volume.

Modele os panetones em formas próprias para 1 kg (3 formas); deixe crescer novamente até dobrar de volume, leve ao forno preaquecido por 20 minutos, a temperatura de 200º C. diminua a temperatura para 160º C e mantenha o panetone no forno por +/- 40 minutos ou até dourar.


 

RABANADAS

 
6 pãezinhos amanhecidos, fatiados

1lata de leite condensado

1 x.chá vinho branco

1 c.chá essência de baunilha

3 ovos

1 c.sopa farinha de trigo

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó para polvilhar


 
Umedeça as fatias de pão na mistura de leite condensado, vinho e baunilha. reserve.

Bata as claras em neve, junte as gemas e a farinha e misture bem.

Passe o mão nessa mistura, frite no óleo quente e escorra bem.

Polvilhe canela com açúcar.


 

BOLO DE GENBIBRE

Em uma tigela junte

½ x.chá creme de leite fresco (120 ml) e

1 c.sopa de gengibre fresco ralado. Reserve.

Peneire:

1 ½ x.chá de farinha de trigo

1 c.chá fermento

1 c.chá canela

2 c.café gengibre em pó

1 pitada de sal. Reserve.



Bata na batedeira:

6 c.sopa manteiga (temperatura ambiente) com

1 x.chá açúcar mascavo até obter um creme leve e aerado. Junte

½ x.chá melado e continue batendo. Junte

2 ovos (temperatura ambiente)

1 c.chá essência de baunilha e continue batendo até creme macio

Aos poucos, junte os ingredientes secos.

Pare de bater e junte a mistura de creme de leite.

Forno pré aquecido (180º C) em temperatura média.

Untar forma redonda com 20 cm diâmetro, forrar com papel manteiga, untar e enfarinhar o papel.

Asse por +/- 40 minutos.

Sirva com sorvete de flocos


 

SALADA DELICIOSA

4 BATATAS MÉDIAS CORTADAS EM QUADRADINHOS, COZIDAS EM ÁGUA EM SAL
ESCORRIDAS E FRIAS.
1/2 FRANGO DEFUMADO, SEM PELE, NEM GORDURA, DESFIADO
1 LATA DE ABACAXI EM CALDAS CORTADO EM QUADRADINHOS (OU FRESCO, SE PREFERIR)
4 MAÇÃS CORTADOS EM QUADRADINHOS
1 XC DE UVA PASSA PASSADAS NA ÁGUA FERVENTE., FRIAS
MISTURE TUDO E COLOQUE:
1 VIDRO PEQUENO DE MAIONESE
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO.
NOZES PICADAS (OPCIONAL)

LOMBO TROPICAL

2 kg LOMBO PORCO LIMPO

½ xc VINHO BRANCO SECO

1 CEBOLA CORTADA EM RODELAS

SAL, PIMENTA

2 TOMATES CORTADOS EM RODELAS

2 cs MANTEIGA

1 ABACAXI FRESCO, SEM O MIOLO, COM FATIAS CORTADAS AO MEIO

1 TABLETE CALDO CARNE DISSOLVIDO EM

½ litro ÁGUA FERVENTE


 
TEMPERE O LOMBO COM OS TEMPEROS ACIMA, VINHO, SAL, PIMENTA, CUBRA COM A CEBOLA E OS TOMATES, DEIXE O LOMBO ASSIM TEMPERADO DE VÉSPERA.

COLOQUE A MANTEIGA EM PEDAÇOS SOBRE O LOMBO E TAMBÉM NA ASSADEIRA, JUNTE O CALDO ,

CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO AQUECIDO, REGUE DE VEZ EM QD COM O MOLHO QUE SE FORMAR NA ASSADEIRA, QUANDO ESTIVER MACIO, TIRE O PAPEL E DEIXE DOURAR.

CORTE FATIAS DE 2 cm, SEM CORTAR ATÉ O FIM, COLOQUE ABACAXI ENTRE AS FATIAS, VOLTE AO FORNO MAIS 10 min.,

ARRUME O LOMBO EM UMA TRAVESSA DECORADA COM ABACAXI, CONTORNANDO A VOLTA DA TRAVESSA.

COLOQUE O CREME DE MILHO DE UM LADO, PODENDO TAMBÉM, SERVÍ-LO EM MOLHEIRA.

MOLHO PARA LOMBO: O MOLHO QUE FICOU NA ASSADEIRA, UMA cs FARINHA TRIFO, 1 cs CATCHUP, PIMENTA

COE O MOLHO E LEVE AO FOGO, DEIXANDO APURAR UM POUCO, DISSOLVA A FARINHA EM UM POUCO CALDO DE CARNE RESERVADO E COLOQUE NO MOLHO. DEIXE ENGROSSAR E SE FOR NECESSÁRIO JUNTE MAIS UM POUCO DE CALDO DE CARNE.


 

MUSSE DE FRANGO E PALMITO

2 x.chá leite

2 c.sopa maisena

2 c.sopa farinha de trigo

1 caldo de galinha

4 gemas

Levar ao fogo para cozinhar. Deixar esfriar.

Juntar

1 vidro de palmito picado

4 c.sopa maionese

1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada com 1 x.chá água

4 x.chá peito de frango cozido desfiado

Noz moscada

Misturar todos os ingredientes. Por último, acrescentar

4 claras em neve

BAVAROISE DE FRAMBOESA

1 ¾ x.chá leite

3 ovos separados

½ x.chá açúcar

1 ½ c.sopa gelatina em pó sem sabor

5 c.sopa água

½ c.chá essência de baunilha

2/3 x.chá creme de leite ligeiramente batido

1 kg framboesa congelada

1 x.chá açúcar

Ferva o leite.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e acrescente um pouco de leite para dissolver.

Coloque a mistura na panela e junte o restante do leite. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Dissolva a gelatina em banho-maria e deixe esfriar, depois misture um pouco do creme com a gelatina e despeje de volta na panela.

Adicione a baunilha e coloque o recipiente sobre cubos de gelo. Mexa até engrossar.

Bata as claras em neve e adicione, juntamente com o creme de leite batido ao creme engrossado.

Despeje em taças e leve para gelar até ficar firme.

CALDA:

Leve a framboesa e o açúcar ao fogo até levantar fervura. Jogue sobre as taças na hora de servir.