1 ¾ x.chá leite
3 ovos separados
½ x.chá açúcar
1 ½ c.sopa gelatina em pó sem sabor
5 c.sopa água
½ c.chá essência de baunilha
2/3 x.chá creme de leite ligeiramente batido
1 kg framboesa congelada
1 x.chá açúcar
Ferva o leite.
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e acrescente um pouco de leite para dissolver.
Coloque a mistura na panela e junte o restante do leite. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Dissolva a gelatina em banho-maria e deixe esfriar, depois misture um pouco do creme com a gelatina e despeje de volta na panela.
Adicione a baunilha e coloque o recipiente sobre cubos de gelo. Mexa até engrossar.
Bata as claras em neve e adicione, juntamente com o creme de leite batido ao creme engrossado.
Despeje em taças e leve para gelar até ficar firme.
CALDA:
Leve a framboesa e o açúcar ao fogo até levantar fervura. Jogue sobre as taças na hora de servir.
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