tabuleiro da baiana

Massa:

1 tablete de fermento para pão
1 c.sobr. sal
1/1 x.chá leite morno
farinha de trigo até dar o ponto (+/- 600 g)
1 c.sopa manteiga
1 c.sopa banha
2 ovos levemente batidos
1 c.sobr. açúcar
1 gema para pincelar

Para Folhar:

50 g margarina culinária
1 c.sopa de queijo parmesão ralado
1 c.sopa farinha de trigo

misture bem todos os ingredientes

Recheio:
requeijão cremoso (opcional)
300 g presunto triturado
400 g mussarela triturada
150 g uvas passas
orégano à gosto

misture bem todos os ingredientes

num refratário, esfarele o fermento e junte o sal. misture até ficar líquido, adicione leite morno e reserve.
numa vasilha coloque  farinha (não toda),  manteiga, banha, ovos, açúcar e a mistura do fermento. misture com colher de pau e, depois, com as mãos, sempre acrescentando um pouco da farinha de trigo reservada para que a massa não grude.
passe a massa para superfície lisa e enfarinhada e sove.
abra com rolo e coloque a pasta para folhar.
feche e divida a massa em duas partes.
(Feche bem as bordas da massa antes de passar o rolo para que a pasta não vaze)
forre, com a massa, uma assadeira retangular, untada e polvilhada.
espalhe o requeijão e o recheio.
cubra com o restante da massa, pincele com gela e deixe dobrar de volume.
leve ao forno preaquecido (180º) por uns 30 minutos.



Fonte: Revista "Receitas da Palmirinha" Ano 1 n° 2

Modelagem de flores.

Com essa massa dá para fazer rosa, copo de leite, folhas, etc...
Massa de modelar: 250 g de chocolate cobertura derretido, 2 colheres de Karo para chocolate ao leite , 4 colheres de karo para chocolate branco
Preparo: Misture tudo, vai virar uma bola, parece que talhou. Amasse sobre uma superfície, até começar a esfarelar. Junte tudo e abra a massa entre dois plásticos na espessura de 3 mm. Recorte os modelos que quiser com cortadores. Essa massa se conserva embalada em filme plástico. Pode-se tingir essa massa com anilina. Não esqueça de tingir com a matriz igual se faz com glacê real. Primeiro se tinge um pouco da massa com bastante anilina e com essa matriz vai tingindo o restante do chocolate até obter o tom da cor desejada.
Modelagem: Abra a massa e corte com cortador de biscoito redondo. Enrole com as pontas dos dedos para formar o miolo e com as rodelas, arme as pétalas da rosa. Apertando levemente a base. Para copos de leite, use cortador e, forma de folha. Dobre os lados da folha para dentro, sobrepondo-os um pouco. Uma outra florzinha, você pegue 3 rodelas, uma ao lado da outra e dê uma torcida para chegar ao formato. Arme um ramalhete em uma bandeja começando por um laço, espalhando folhas, 6 copos de leite, 4 florzinhas, 8 rosas. Se colocando em uma caixa é um belo presente. Quando for cortar as rodelas mantenha certos espaços entre elas para retirá-las com facilidade.