1 kg MANDIOCA
1 kg CAMARÃO
2 CEBOLAS
1 PIMENTÃO VERDE
1 PIMENTÃO VERMELHO
½ xc AZEITE DE DENDÊ
½ litro LEITE DE COCO
1 c.chá ALHO PICADO
2 cs COENTRO PICADO
2 cs SALSINHA PICADA
SAL A GOSTO
COZINHE A MANDIOCA E FAÇA UM PURÊ COM UM POUCO DE SAL.
EM OUTRA PANELA, REFOGUE CEBOLA, ALHO, PIMENTÒES E CAMARÕES NO AZEITE DE DENDÊ.
JUNTE A MANDIOCA AO REFOGADO, ACRESCENTE LEITE DE COCO, COENTRO E SALSINHA E DEIXE ATÉ LEVANTAR FERVURA.
DICAS:
ARROZ E LEGUMES COZIDOS, COMO CENOURA, MANDIOQUINHA E VAGEM SÃO EXCELENTES ACOMPANHAMENTOS.
SE VOCÊ QUISER, TAMBÉM PODE FAZER UMA FAROFA NA MANTEIGA OU COM DENDÊ.
CASO O BOBÓ FIQUE MUITO GROSSO, ACRESCENTE MAIS LEITE DE COCO PARA DEIXÁ-LO COMO UM CREME.
NÃO DEIXE O BOBÓ FERVER. O PRATO FICA PRONTO NA PRIMEIRA AFERVENTADA.
Esta receita é da Alzira
1 copo de iogurte natural
200 g margarina
2 gemas
1 colherinha de sal
1 xc maisena
Farinha de trigo até dar o ponto
Misturar tudo, descansar meia hora, abrir a massa e rechear.
Recheio: refogar
3 cs margarina
Cebola e tomate picadinhos
Carne moída
Juntar
2 cs maisena misturadas em
2 xc leite
Temperar a gosto
1.1/2 xc açúcar
½ xc manteiga
3 ovos
2 xc [bem cheias] mandioca crua e ralada
1 xc leite de coco
2 c.chá fermento em pó
1 xc farinha de trigo
Bata açúcar e manteiga até creme bem macio.
Junte gemas batidas.
Acrescente, alternadamente, mandioca, leite de coco e farinha já misturada com o fermento.
Por último, claras em neve.
Forma untada e enfarinhada, e forno pré aquecido.
Opcional: se acrescentar um coco fresco ralado, a massa ficará mais úmida e com sabor mais acentuado.
1 kg BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS
250 g RICOTA
400 g F.TRIGO
2 OVOS
2 cs Q.PARMESÃO RALADO
2 cs CONCENTRADO DE TOMATE ou 1 BETERRABA GRANDE COZIDA E PROCESSADA
½ maço (SÓ AS FOLHAS) ESPINAFRE COZIDO – ESPREMIDO – PASSADO NO LIQUIDIFICADOR
NOZ-MOSCADA E SAL
DEIXAR ESFRIAR AS BATATAS.
MISTURAR NAS BATATAS JÁ FRIAS,A RICOTA ESFARELADA, A FARINHA, OS OVOS, SAL, NOZ MOSCADA E O PARMESÃO, AMASSANDO COM AS MÃOS.
DIVIDIR A MASSA EM 3 PARTES IGUAIS.
NA 1a – ADICIONAR O ESPINAFRE
NA 2a – O CONCENTRADO DE TOMATE ou A BETERRABA
NA 3a – DEIXAR BRANCA
FAZER ROLOS FINOS COM AS MASSAS COLORIDAS, CORTANDO E ROLANDO PELA FARINHA DE TRIGO.
COZINHAR NA ÁGUA FERVENTE COM SAL.
REGAR COM MOLHO DE TOMATES, POLVILHAR COM PARMESÃO E LEVAR AO FORNO POR CINCO MINUTOS.
(RECEITA RETIRADA DO LIVRO 100 RECEITAS ITALIANAS, DE MARIANINHA PRADO)
1 c.chá manteiga
1 lata leite condensado
4 ovos
2 c.chá de farinha de trigo
1 c.sopa de fermento em pó
1 c.chá de chocolate em pó
1 c.cha de frutas cristalizadas
1 c.chá de passas
6 c.sopa de rum
Na batedeira, bata a manteiga até formar um creme, junte o leite condensado e as gemas.
Misture a farinha misturada com o fermento.
Junte as frutas e as passas fervidas em rum.
Misture levemente as claras em neve.
Divida a massa em duas partes e, em uma delas misture o chocolate.
Coloque em forma untada a massa de frutas e, em seguida, a de chocolate.
Asse em forno médio por +/- 45 minutos.
