Tabuleiro da Baiana

Massa:

1 tablete de fermento para pão

1 colher sobr. De sal

½ xc de leite morno

Farinha de trigo até dar o ponto, aproximadamente 600 g

1 colher sopa de manteiga

1 colher sopa de banha

2 ovos levemente batidos

1 colher sobr. De açúcar

1 gema para pincelar

Para Folhar:

50 g de margarina culinária

1 colher sopa de queijo tipo parmesão ralado

1 colher sopa de farinha de trigo

Recheio:

300 g de presunto triturado

400 g de mussarela triturada

150 g de uvas passas

Orégano a gosto

Requeijão cremoso (opcional)

Num refratário, esfarele o fermento e junte o sal. Misture até ficar líquido, adicione leite morno e reserve.

Numa vasilha coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a manteiga, a banha, os ovos, o açúcar e a mistura do fermento.

Misture com uma colher de pau e, depois, com as mãos, sempre acrescentando um pouco de farinha de trigo reservada para que a massa não grude.

Numa superfície lisa e enfarinhada, sove a massa.

Abra com um rolo e coloque a pasta para folhar.

Feche e divida a massa em duas partes.

Forre uma assadeira retangular, untada e enfarinhada, com a massa.

Espalhe o requeijão e empregue o recheio.

Cubra com o restante da massa, pincele com a gema e deixe dobrar de volume.

Leve ao forno preaquecido (180º) por uns 30 minutos.

Pasta para Folhar:

Num refratário, junte a manteiga, queijo e a farinha.

Misture até virar uma pasta e aplique.

Dica:

Feche bem as bordas da massa antes de passar o rolo para que a pasta não vase.

Recheio:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes.

Fonte:  Revista Receitas da Palmirinha