NHOQUE DE RICOTA

1 kg BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS

250 g RICOTA

400 g F.TRIGO

2 OVOS

2 cs Q.PARMESÃO RALADO

2 cs CONCENTRADO DE TOMATE ou  1 BETERRABA GRANDE COZIDA E PROCESSADA

½ maço (SÓ AS FOLHAS) ESPINAFRE COZIDO – ESPREMIDO – PASSADO NO LIQUIDIFICADOR

NOZ-MOSCADA E SAL


 
DEIXAR ESFRIAR AS BATATAS.

MISTURAR NAS BATATAS JÁ FRIAS,A RICOTA ESFARELADA, A FARINHA, OS OVOS, SAL, NOZ MOSCADA E O PARMESÃO, AMASSANDO COM AS MÃOS.

DIVIDIR A MASSA EM 3 PARTES IGUAIS.

NA 1^a – ADICIONAR O ESPINAFRE

NA 2^a – O CONCENTRADO DE TOMATE ou A BETERRABA

NA 3^a – DEIXAR BRANCA

FAZER ROLOS FINOS COM AS MASSAS COLORIDAS, CORTANDO E ROLANDO PELA FARINHA DE TRIGO.

COZINHAR NA ÁGUA FERVENTE COM SAL.

REGAR COM MOLHO DE TOMATES, POLVILHAR COM PARMESÃO E LEVAR AO FORNO POR CINCO MINUTOS.


 
(RECEITA RETIRADA DO LIVRO 100 RECEITAS ITALIANAS, DE MARIANINHA PRADO)

BOLO DE FRUTAS

1 c.chá manteiga

1 lata leite condensado

4 ovos

2 c.chá de farinha de trigo

1 c.sopa de fermento em pó

1 c.chá de chocolate em pó

1 c.cha de frutas cristalizadas

1 c.chá de passas

6 c.sopa de rum

Na batedeira, bata a manteiga até formar um creme, junte o leite condensado e as gemas.

Misture a farinha misturada com o fermento.

Junte as frutas e as passas fervidas em rum.

Misture levemente as claras em neve.

Divida a massa em duas partes e, em uma delas misture o chocolate.

Coloque em forma untada a massa de frutas e, em seguida, a de chocolate.

Asse em forno médio por +/- 45 minutos.

MOUSSE DE MANGA

1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR (12 G)

1 XC DE CREME DE LEITE FRESCO (240 G) OU 1 LATA DE CREME DE LEITE (300 G)

GELEIA DE JABUTICABA OU 4 CS DE SUCO DE LIMÃO (60 ML)

2 KG DE MANGAS DESCASCADAS E SEM CAROÇO

4 CS DE AÇÚCAR (48 G)

CALDA DE MORANGO (OPCIONAL)


 
POLVILHE A GELATINA SOBRE O SUCO DE LIMÃO E DEIXE DESCANSAR POR 5 MINUTOS. DEPOIS, EM FOGO BAIXO, MEXA ATÉ QUE A GELATINA DISSOLVA. BATA NO LIQUIDIFICADOR (OU PROCESSADOR) A MANGA, O AÇÚCAR, O CREME DE LEITE; ADICIONE A GELATINA, BATENDO BEM. DESPEJE NA VASILHA EM QUE VAI SER SERVIDA, CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO OU FILME TRANSPARENTE E LEVE À GELADEIRA ATÉ QUE FIQUE FIRME. QUANDO FOR SERVIR, PODE COMPLEMENTAR COM GELÉIA DE JABUTICABA OU COM CALDA DE MORANGO, BATIDO NO LIQUIDIFICADOR COM AÇÚCAR. DÁ 10 PORÇÕES.