escondidinho de carne seca

1 kg mandioca cozida em água e sal

2 cs margarina

½ l leite

1 kg carne seca cortada em pedaços pequenos, já dessalgada

1 maço de coentro picado (ou salsinha para quem não gosta do coentro)

3 cebolas médias picadas

2 dentes de alho amassados

½ xc bacon cortado em cubinhos

100 g queijo ralado

Bata a mandioca com o leite no liquidificador, até virar um purê. Leve ao fogo com a margarina, até ferver. Verifique o sal. Forre um refratário com metade desse purê.

Em outra panela, frite o alho e a cebola na margarina. Junte a carne, o bacon e o coentro. Deixe cozinhar uns 20 minutos (a carne solta um pouco de água)

Distribua a carne sobre o purê, no refratário, cubra com  o restante do purê.

Salpique o queijo ralado.

Leve ao forno quente, uns 15 minutos, para gratinar.

(aqui em casa a turminha não gosta muito desse prato com mandioca, pois é um pouco gosmenta, então, junto uma parte de batatas para agradar a todos)

mousse de couve flor

No liquidificador:

Couve flor cozida sem talos

300 g ricota

1 xc maionese

1 caixinha gelatina de limão (ou sem sabor)  dissolvida conforme embalagem (nunca usei a gelatina de limão - mas, dizem que o sabor fica muito bom)

1 cs mostarda

1 cs molho inglês

1 c.chá molho de pimenta

Cebola picadinha

Forma untada com óleo

Geladeira – mínimo de 2 horas

Desenformar com ajuda de um pano quente

Decorar com couve flor, salsinha e pimenta vermelha

moqueca de peixe

1.1/2 kg de peixe em postas (costumo usar cação)

Tempere as postas de peixe com:

4 xc vinho branco seco

1 xc suco de limão

alho amassado – a gosto

Sal

Deixe o peixe descansar por 20 minutos

Enquanto isso, misture em uma panela:

2 cebolas médias picadinhas

3 pimentões fatiados

1 cs azeite de dendê

4 tomates maduros sem pele

Sal e pimenta a gosto

Aqueça até o molho ganhar consistência

Passe o peixe pela

farinha de trigo e cozinhe em panela a parte com

2 cs de azeite de dendê e um pouco de água por uns 20 minutos.

Adicione o peixe com o caldo na panela do molho. Junte:

1 xc leite de coco, mais dendê e mais pimenta, se necessário.

Ferva por mais uns 20 minutos.

salpique

1 ½ xc cheiro verde picadinho

Sirva com arroz branco