Para as forminhas
1 ½ tablete (300 g) chocolate ½ amargo
Manteiga para untar
10 forminhas de papel plissado (7,5 cm diâmetro x 3,5 cm altura)
Para o pão-de-ló
3 ovos
1 x.chá açúcar
¾ x.chá farinha de trigo
1 c.chá fermento em pó
4 c.sopa rum diluído em 2 c.sopa água
Para o Creme
2 gemas
1 c.chá essência de baunilha
2 c.sopa açúcar
2 ½ c.sopa maisena
1 ½ x.chá leite
Para decorar
30 cerejas em calda escorridas e cortadas ao meio
Na véspera:
Derreta o chocolate em banho-maria, espalhe uma camada fina no interior de cada forminha e reserve o restante.
Coloque as forminhas numa assadeira e leve à geladeira para endurecer.
Repita a operação (pincelar chocolate e levar à geladeira) mais duas vezes.
Mantenha na geladeira até o dia seguinte.
Prepare o pão-de-ló
Preaqueça o forno a 180º C (médio).
Unte com manteiga uma forma redonda (25 cm)
Bata os ovos com o açúcar até virar um creme.
Misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos.
Junte o rum.
Leve para assar. Tire do forno, deixe amornar e corte 10 círculos com um cortador de biscoitos (5 cm). Reserve.
Faça o creme:
Misture todos os ingrediente e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Montagem:
Tire o papel da forminha de chocolate, coloque dentro um círculo de bolo, cubra com o creme e decore com cerejas.
4 GEMAS
½ XC AÇÚCAR
½ XC LEITE
1 XC CREME DE LEITE FRESCO
3 CS DE CHOCOLATE EM PÓ
1 XC CASTANHA DE CAJÚ OU NOZES MOÍDAS
1 XC BISCOITO MAISENA
- BATA AS GEMAS E O AÇÚCAR, ACRESCENTE O LEITE E COZINHE EM BANHO-MARIA DURANTE 5 MIN., MEXENDO CONSTANTEMENTE ATÉ QUE ENGROSSE.
- LEVE A GELADEIRA.
- DEPOIS DE BEM FRIO, ADICIONE O CHOCOLATE E O CREME DE LEITE BATIDO EM PONTO DE CHANTILLY.
- NUM REFRATÁRIO, INTERCALE UMA CAMADA DE CREME, NOZES E BISCOITOS MOÍDOS.
- REPITA CAMADAS ATÉ QUE TODOS OS INGREDIENTES TENHAM SIDO USADOS.
- LEVE AO CONGELADOR E DEIXE ATÉ QUE FIQUE FIRME.
1 ¾ x.chá leite
3 ovos separados
½ x.chá açúcar
1 ½ c.sopa gelatina em pó sem sabor
5 c.sopa água
½ c.chá essência de baunilha
2/3 x.chá creme de leite ligeiramente batido
1 kg framboesa congelada
1 x.chá açúcar
Ferva o leite.
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e acrescente um pouco de leite para dissolver.
Coloque a mistura na panela e junte o restante do leite. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Dissolva a gelatina em banho-maria e deixe esfriar, depois misture um pouco do creme com a gelatina e despeje de volta na panela.
Adicione a baunilha e coloque o recipiente sobre cubos de gelo. Mexa até engrossar.
Bata as claras em neve e adicione, juntamente com o creme de leite batido ao creme engrossado.
Despeje em taças e leve para gelar até ficar firme.
CALDA:
Leve a framboesa e o açúcar ao fogo até levantar fervura. Jogue sobre as taças na hora de servir.
