Cheesecake

Para o recheio: 

690 g de cream cheese 

180 g de açúcar refinado 

1 colher (sopa) de essência de baunilha 

1 colher (sopa) suco de limão 

3 ovos 

Para a massa: 

160 g de biscoito maisena moído 

80 g de manteiga derretida 

1/2 colher (chá) de canela 

Para a calda: 

300 g de frutas vermelhas congeladas 

200 g de açúcar 

Suco de um limão

Para o recheio

Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente.

Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito, canela, e manteiga. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse a 150 graus por 15 minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.

Para a calda

Leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio.