quindão

1 pacote de coco ralado grosso (100 g) hidratado em ½ xc água

Ou 100 g coco ralado fresco

½ kg açúcar

1 xc água

2 cs manteiga derretida

14 gemas

1 ovo

Faça uma calda grossa com o açúcar e a xícara de água.

Retire do fogo e deixe esfriar, quando estiver morno junte a manteiga.

Coloque as gemas e o ovo, que devem ser passados por uma peneira.

Por último, junte o coco e misture bem.

Coloque em forma redonda – ou de furo – 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Leve ao forno médio em banho-maria – á água já deverá estar fervendo – com a forma coberta por uns 90 minutos.

Quando espetar o palito e sair seco deixe no forno mais uns 20 minutos, descoberto para dourar. Quando tirar do forno, passe uma faca em volta da forma.

Deixe amornar para desenformar.

- essa é a receita mais tradicional - existem outras mais fáceis e até de microondas, mas.....