2 beringelas sem casca cortadas em tiras
½ kg tomates sem pele
½ xc azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 cs manjericão picado
100 g azeitonas pretas sem caroço
1 cs manteiga
1 copo requeijão
Queijo ralado para polvilhar
Em uma panela grande refogue no azeite a cebola, alho, acrecente a beringeja, tomates, junte o sal a pimenta, o orégano, manjericão, azeitonas e cozinhe em fogo brando por 30 min.
Acrescente à massa cozida o requeijão e misture delicadamente
Despeje o molho. Polvilhe com o quejjo.
Rendimento: 6 porçoes de 300 g cada
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