Amor, Atitudes ...

Se você ama, diga que ama. Diga o seu conforto por saber que aquela vida e a sua vida se olham amorosamente e têm um lugar de encontro. Diga a sua gratidão. O seu contentamento. A festa que acontece em você toda vez que lembra que o outro existe. E se for muito difícil dizer com palavras, diga de outras maneiras que também possam ser ouvidas. Prepare surpresas. Borde delicadezas no tecido às vezes áspero das horas. Reinaugure gestos de companheirismo. Mas, não deixe para depois. Depois é um tempo sempre duvidoso. Depois é distante daqui. Depois é sei lá...

Ana Jácomo

Salada Natalina de Cuscus

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média
8 vagens
150 g de grão-de-bico cozido
3 colheres (sopa) cheias de pimenta-biquinho
1 pitada de pimenta-calabresa
1 1/2 xícara de couscous (semolina)
1 1/2 xícara de caldo de legumes
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela grande aqueça o azeite, junte a cebola picada em cubos e refogue até ficar transparente. Adicione a vagem cortada em pedaços pequenos e em fogo baixo, deixe cozinhar. Misture o caldo de legumes bem quente ao couscous e deixe hidratar por 10 minutos. Enquanto isso, adicione ao refogado, o grão-de-bico previamente cozido e as pimentas-biquinho (que podem ser substituídas por pimentão vermelho picado em cubos bem pequenos). Adicione sal a gosto e uma pitada de pimenta-calabresa. Com um garfo solte bem o couscous. Adicione-o ao refogado e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

E a salada fica com as cores do natal - vermelho, verde e dourado, sem contar que sai do tradicional!

Fonte: Receita http://gnt.globo.com/receitas/Salada-natalina-de-couscous.shtml

e foto do blog Na Minha Panela

Filé de peixe com pesto de hortelã e gergelim

Rendimento: 10 porções 

Calorias por porção: 57 kcal

1 porção de arroz integral orgânico         

2,4 kg de filé de tilápia 

10 g cardamomo       
ervas frescas picadas   

cúrcuma in natura ralada (5 rizomas)

50 g de gengibre          

150 ml azeite 

1 unidade de abacaxi em cubos           

50 g de hortelã 

1 maço aspargos frescos          

1 unidade couve flor     

4 cenouras       

20 g de gergelim          

Modo de preparo

Passe suco de limão no peixe. Tempere o peixe com ervas frescas, fios de azeite, sal e curcuma. Asse os filés em forno, preferencialmente combinado com vapor e calor seco. Pode assá-los embrulhados em papel manteiga.

Bata no liqüidificador meia porção do azeite com o gengibre cortado e descascado e as sementes de cardamomo mais uma pitada de sal.
Passe a mistura em uma peneira fina de aço.

Para o pesto, bata o hortelã com o restante do azeite e pitada de sal. Reserve.

Branqueie os legumes, separadamente por tipos, com 3 colheres de vinagre diluídos na água. Retire quando estiverem ao dente. Em seguida, leve-os ao choque térmico em água com gelo.

Salteie em fios de azeite os legumes, sem deixá-los cozinharem por muito tempo. Adicione pitada de sal e lavanda seca.

Misture o arroz quente com o azeite de gengibre e cardamomo e acrescente em seguida o abacaxi em cubos (ele deve estar doce).

Sirva o arroz com o peixe e coloque um pouco do pesto de hortelã por cima. Disponha um pouco de gergelim tostado por cima do peixe.

Receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional

A Gastronomia Funcional não utiliza como padrão o cálculo elaborado para as receitas, pois estes valores são dependentes das quantidades de alimentos utilizados nas preparações e, além disso, a quantidade de nutriente absorvido por cada indivíduo é dependente de sua individualidade bioquímica.