Salada Natalina de Cuscus

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média
8 vagens
150 g de grão-de-bico cozido
3 colheres (sopa) cheias de pimenta-biquinho
1 pitada de pimenta-calabresa
1 1/2 xícara de couscous (semolina)
1 1/2 xícara de caldo de legumes
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela grande aqueça o azeite, junte a cebola picada em cubos e refogue até ficar transparente. Adicione a vagem cortada em pedaços pequenos e em fogo baixo, deixe cozinhar. Misture o caldo de legumes bem quente ao couscous e deixe hidratar por 10 minutos. Enquanto isso, adicione ao refogado, o grão-de-bico previamente cozido e as pimentas-biquinho (que podem ser substituídas por pimentão vermelho picado em cubos bem pequenos). Adicione sal a gosto e uma pitada de pimenta-calabresa. Com um garfo solte bem o couscous. Adicione-o ao refogado e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

E a salada fica com as cores do natal - vermelho, verde e dourado, sem contar que sai do tradicional!

Fonte: Receita http://gnt.globo.com/receitas/Salada-natalina-de-couscous.shtml

e foto do blog Na Minha Panela

Filé de peixe com pesto de hortelã e gergelim

Rendimento: 10 porções 

Calorias por porção: 57 kcal

1 porção de arroz integral orgânico         

2,4 kg de filé de tilápia 

10 g cardamomo       
ervas frescas picadas   

cúrcuma in natura ralada (5 rizomas)

50 g de gengibre          

150 ml azeite 

1 unidade de abacaxi em cubos           

50 g de hortelã 

1 maço aspargos frescos          

1 unidade couve flor     

4 cenouras       

20 g de gergelim          

Modo de preparo

Passe suco de limão no peixe. Tempere o peixe com ervas frescas, fios de azeite, sal e curcuma. Asse os filés em forno, preferencialmente combinado com vapor e calor seco. Pode assá-los embrulhados em papel manteiga.

Bata no liqüidificador meia porção do azeite com o gengibre cortado e descascado e as sementes de cardamomo mais uma pitada de sal.
Passe a mistura em uma peneira fina de aço.

Para o pesto, bata o hortelã com o restante do azeite e pitada de sal. Reserve.

Branqueie os legumes, separadamente por tipos, com 3 colheres de vinagre diluídos na água. Retire quando estiverem ao dente. Em seguida, leve-os ao choque térmico em água com gelo.

Salteie em fios de azeite os legumes, sem deixá-los cozinharem por muito tempo. Adicione pitada de sal e lavanda seca.

Misture o arroz quente com o azeite de gengibre e cardamomo e acrescente em seguida o abacaxi em cubos (ele deve estar doce).

Sirva o arroz com o peixe e coloque um pouco do pesto de hortelã por cima. Disponha um pouco de gergelim tostado por cima do peixe.

Receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional

A Gastronomia Funcional não utiliza como padrão o cálculo elaborado para as receitas, pois estes valores são dependentes das quantidades de alimentos utilizados nas preparações e, além disso, a quantidade de nutriente absorvido por cada indivíduo é dependente de sua individualidade bioquímica. 

bem casados

Doce Lenda

O Bem-Casado representa duas partes que se unem e são seladas pela cumplicidade - amor e respeito.

Para se ter muita sorte na união, deverá ser distribuído um bem-casado à cada convidado.

Diz a lenda, que todo aquele que saborear um bem-casado, estará sendo abençoado com a mesma sorte e felicidade.

“Basta fazer um pedido, antes de dar a primeira mordida”.

Lenda ou não, o bem-casado é uma tradição bem delíciosa.

São oferecidos nos mais diferentes momentos:

Casamentos: Para dar sorte ao casal e aos convidados.

Nascimento: Dar boas vindas ao bebê desejando-lhe vida feliz e saudável.

União de Empresas: Prosperidade e Fortuna.

Debutante: Para compartilhar a juventude eterna. 

Bodas: Para compartilhar a união feliz e o amor eterno.

Inauguração de Empresas: Bons Negócios e Fortuna.

E muitos outros motivos para comemorações